{"id":172,"date":"2021-10-15T09:35:36","date_gmt":"2021-10-15T09:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/demorevista.revistasostenibles.com\/?p=172"},"modified":"2025-05-25T00:07:32","modified_gmt":"2025-05-25T00:07:32","slug":"mauris-ullamcorper-risus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/achachairuusa.com\/en\/mauris-ullamcorper-risus\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tal unas alitas de pollo con salsa de achachair\u00fa?"},"content":{"rendered":"
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Esta fruta tropical es end\u00e9mica de Santa Cruz. Su consumo aumenta y ahora es ingrediente de salsas en diversos platos<\/h2>

Dej\u00f3 de ser solo la sabrosa fruta que se consum\u00eda directamente o en refrescos. La cocina gourmet adapta al achachair\u00fa a sus men\u00fas, sobre todo en salsas, que acompa\u00f1an delicados platos, gracias a su incomparable sabor agridulce, que pocas especies naturales poseen.<\/p>

Es end\u00e9mico de la zona tropical y h\u00fameda del departamento de Santa Cruz, sobre todo de los campos cercanos a Porongo, La Guardia y El Torno. Fue llevado a Australia, Malasia, Tailandia y EEUU (Florida), donde han empezado a cultivarlo.<\/span><\/p>

Es tan apetecido que varios especialistas en gastronom\u00eda nacionales y extranjeros lo han llevado a sus platos como importante ingrediente de su cocina gourmet. Gracias a la demanda, la pulpa se encuentra con facilidad en los supermercados.\u00a0<\/p>

Ricardo Cortez es uno de los chefs que m\u00e1s ha promovido el uso del achachair\u00fa en la cocina. Lo ha presentado en encuentros internacionales de culinaria con notable \u00e9xito. \u00c9l comparte una receta de alitas de pollo en barbacoa de achachair\u00fa.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingredientes<\/h2>

* 15 unidades de achachair\u00fa<\/p>

* Una taza de az\u00facar morena<\/span><\/p>

* 3 tazas de agua<\/span><\/p>

* Media taza de ketchup<\/span><\/p>

* 3 aj\u00edes cambas<\/span><\/p>

* 2 dientes de ajo<\/span><\/p>

* Un cuarto de cebolla<\/span><\/p>

* Un kilo de alas de pollo<\/span><\/p>

* Un litro de aceite vegetal<\/span><\/p>

* Un cuarto de taza de vinagre<\/span><\/p>

* Una taza de harina<\/span><\/p>

* Salsa soya<\/span><\/p>

* 3 papas holandesas<\/span><\/p>

* Sal y pimienta a gusto<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Elaboraci\u00f3n<\/h2>

Colocar en una cazuela el az\u00facar, la pulpa del achachair\u00fa junto con la c\u00e1scara y el agua. Llevar a fuego lento hasta que la pulpa se desprenda de la semilla, aproximadamente durante una hora. Retirar las pepas y licuar el l\u00edquido con las c\u00e1scaras, colar y obtener una especie de jarabe espeso.<\/p>

En una olla se pone el aceite a fuego medio y cuando est\u00e9 caliente a\u00f1adir la cebolla y el ajo picados finamente. Cocinar durante cinco minutos, hasta que quede transparente. A\u00f1adir el aj\u00ed camba picado, solo si se quiere darle un gusto picante.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Agregar el jarabe de achachair\u00fa, el ketchup y el vinagre. Mezclar y cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego, licuar y colar hasta obtener una salsa homog\u00e9nea, rectificar el sabor y agregarle sal si le faltara.<\/p>

Cortar las alas de pollo en trozos y sazonarlas con un poco de ajo y salsa soya.<\/p>

Enharinar las alas colocando la harina en una bolsa, poniendo las presas adentro y sacudiendo para lograr un efecto uniforme.<\/p>

Fre\u00edr las alas en aceite caliente, teniendo cuidado de no quemarlas. Retirarlas cuando est\u00e9n doradas y colocarlas en papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.<\/p>

En una sart\u00e9n saltear las alas con la barbacoa de achachair\u00fa. Servir en un plato grande acompa\u00f1adas de papas fritas.<\/p>

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